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本文经授权转载自AI财经社

撰文/ 《财经天下》周刊作者 薛永玮

编辑/ 董雨晴

提及兰州美食,人们想到的多数是拉面与羊肉。奶茶这个更多存在于南方城市的饮品却在这几年逐渐风靡兰州。在这个讲究情怀的城市,偏爱摇滚和民谣的人们,对那些特色鲜明的东西更为执着和热爱。青稞、甜醅和醪糟,更多大胆的食材也被添加进了兰州奶茶中,将小清新的奶茶喝出豪迈之情。在大西北,新式茶饮另有一番天地。

如何形容大西北的奶茶经济?长居于此的人们会说,那大概就是“铁汉柔情”。

今年春节期间,当散落在外地的人们开始奋力返乡,人才流失严重的大西北,也到了一年之中最热闹的时候。

位于西北地区几何中心的兰州,建城已有两千年的历史,黄河从这里穿城而过,伴着岸边一阵一阵的口琴声,古老的城市在飞速发展。车站和机场的年轻人拉着大大小小的行李箱,看着一年之中大变样的城市景观,打开各种出行App寻找回家的车辆。

这里的房价,普遍在1万元/平方米左右,一碗牛肉面只用8元,如果吃不饱,可以再加上一份熟牛肉、一碟小菜、一个茶叶蛋,一顿饭也不会超过20元。

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清早,人们就在这里快速地吃完早饭,端起碗大口喝汤,开启元气满满的一天。吃一顿早餐的速度有多快?一位曾来兰旅游的广东人直言“被吓到了”——在广东,早茶通常能吃一上午,但在兰州,消灭一碗牛肉面可以是几分钟的事情。其他美食也是一样唯快不破,一位美食博主在尝试了兰州烤肉店里的烧饼后,震惊于撒在面饼里又干又足的辣椒面,连声赞叹“撒的非常耿直”。

耿直的兰州,以核燃料、石油化工、制药、重金属为支柱产业,但其实,当你大白天游荡在这里的街头巷尾,也总能看到各种新潮的门店。其中,奶茶店的数量之多,已经仅次于牛肉面和手抓羊肉。

慢节奏的奶茶,一种在大众认知中更多存在于南方城市的饮品,一个象征着消费升级的典型产品,其实一直存在于兰州,存在于西北。这让人不禁好奇,小清新的奶茶之于硬核风的兰州而言,是一种怎样的存在?

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谁是西北奶茶之王?

问到西北哪家奶茶最好喝,大多数当地人的答复是:一时之间还真想不到。

答案也许藏在了大街小巷里。走在兰州东部市场的一条大街上,相隔30米,就可以遇见两家蜜雪冰城。这个发家于河南的奶茶品牌,进入兰州18年,在当地开了一百多家门店。

物美价廉、高性价比的蜜雪冰城,征服了北上广,也征服了兰州。临近春节前的一个下午,兰州万达广场附近的一家蜜雪冰城里站满了人,大家等待着四块钱的大杯柠檬水、六块钱的红豆拿铁、七块钱的珍珠奶茶。

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