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贵州大娘教你做辣椒酱,别只会放盐,多放2样味道香,放1年不长毛

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分类:健康

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列位读者同伙们人人好,谢谢阅读我分享的美食文章,履历和人人一起共享,今天我要和人人分享的内容是:『贵州大娘教你做辣椒酱,别只会放盐,多放2样味道香,放1年不长毛!』

说到吃辣,估量人人首先想到的就是四川、湖南,当地人“无辣不欢”。

实在,爱吃辣的省份许多,好比云贵区域。最近正是贵州辣椒大量上市的时刻,我有一位老同砚,家里种了几十亩辣椒,问我要不要,新鲜还廉价。

我喜欢吃辣椒,很想支持一下她,但辣椒欠好保留,买太多的话还没吃就坏掉了。她知道后笑笑说,在她们当地,新鲜辣椒上市后都市做一些辣椒酱,拌米饭、面条都好吃,还能做菜,香辣又入味,而且放1年都不会坏。我之前也做过辣椒酱,但放一段时间就长毛了,十分虚耗。

老同砚说,做辣椒酱只放盐可不行,并把她妈妈用了几十年的方式告诉了我。话都说到这份儿上了,我决议买一些辣椒,试试她说的方式,就让她给我寄了50斤。

辣椒具有辣椒碱,能刺激食欲、促进消化,而且另有抗菌杀虫的作用,适量食用对身体好。

睁开全文

辣椒酱长毛了,说明已经滋生了霉菌,以是要做好杀菌事情。食盐能杀菌,许多人以为只要加盐就行了。老同砚说,她妈妈每次做辣椒酱,除了盐还会多加2样,不仅能耐久保留,不长毛稳固味,还能增香。下面我就和人人详细说说“贵州风味”的辣椒酱怎么做。

【辣椒酱】

准备新鲜红辣椒、食盐、高度白酒、酿造白醋。

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做法

1、买一些新鲜的红辣椒,也可以用青辣椒,不外颜色没有红辣椒悦目。红辣椒放入清水中洗清洁,再用淡盐水浸泡10分钟,捞出后放在阳台上晾晒1小时,晒干水分后收回。

2、去掉辣椒蒂,用刀切成辣椒丁,详细巨细看小我私人喜欢,一样平常小拇指指甲盖巨细就可以了。

3、辣椒丁放入盆中,加入食盐、高度白酒、酿造白醋,用双手翻拌平均,腌制半小时。

4、准备一些带盖的玻璃瓶,放进锅里隔水蒸10分钟,取出后晾干,这样可以杀菌消毒,辣椒酱保留地更久。

5、将辣椒酱装入瓶中,封口前再加入一勺高度白酒,盖紧后放在阴凉透风处,腌制一个月即可,辣椒酱就做好了,香辣好吃,久放不坏。

贵州大娘做辣椒酱的技巧

①不管用哪种辣椒,在洗清洁后必须晾干水分,经由晾晒能快速去除水分,若是有水的话就容易滋生细菌,从而让辣椒酱发霉。若是没有太阳,一定要放在阴凉透风处晾干。

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